Les petits-déjeuners chinois sont un trésor caché de délices culinaires, reflétant la diversité culturelle et régionale de la Chine. Des villes côtières aux régions intérieures, chaque coin du pays offre ses propres spécialités matinales, mêlant saveurs traditionnelles et modernes. Explorons ensemble quelques-unes des merveilles que vous pourriez trouver sur une table de petit déjeuner en Chine !
Petits-déjeuners classiques chinois
粥 (zhōu) – Le porridge chinois
Le porridge chinois, également connu sous le nom de congee, est une bouillie de riz qui peut être servie avec une variété d’ingrédients, tels que des œufs, du poulet, des crevettes ou des légumes. C’est un aliment réconfortant et facile à digérer, souvent consommé pour bien commencer la journée.
Le porridge est également souvent consommé par les Chinois en hiver pour se réchauffer. Après avoir bu un bol de porridge chaud, tout le corps se réchauffe.
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包子 (bāozi) – Les pains farcis à la vapeur
Les bāozi sont de petits pains moelleux et cuits à la vapeur, remplis de viande, de légumes ou de haricots sucrés. Ils sont un choix populaire pour un petit déjeuner rapide et nourrissant.
豆浆 (dòujiāng) – Le lait de soja
Le lait de soja est une boisson riche en protéines et en saveurs, souvent servie chaude pour accompagner les repas du matin. Il peut être consommé seul ou avec des beignets frits pour une expérience gustative authentique.
油条 (yóutiáo) – Les beignets frits
Les yóutiáo, également connus sous le nom de « bâtonnets de pâte frite », sont des beignets allongés et croustillants, parfaits pour tremper dans du lait de soja ou pour accompagner le porridge.
蛋饼 (dàn bǐng) – Les crêpes aux œufs
Les crêpes aux œufs chinoises sont des crêpes minces et moelleuses garnies d’œufs brouillés, de ciboulette et parfois de jambon ou d’autres garnitures. Elles sont souvent roulées et servies en sandwich pour un petit déjeuner rapide à emporter.
Petits-déjeuners typiques de la région
En plus des délices traditionnels évoqués précédemment, chaque ville chinoise a ses propres joyaux culinaires matinaux. Ces petits-déjeuners emblématiques reflètent l’histoire, la culture et les goûts uniques de leur région respective. Que ce soit les soupes, les nouilles, les pains ou les crêpes, chaque ville a ses spécialités qui font le bonheur des habitants et des voyageurs.
宁波汤圆 (níngbō tāngyuán) – Les boulettes de pâte gluante
Les boulettes de pâte gluante, une spécialité emblématique de Ningbo, province du Zhejiang, ont une longue histoire, remontant à la dynastie Song. À l’époque, une pratique culinaire novatrice consistait à farcir divers fruits dans des boules de pâte gluante, cuites à la vapeur. Ces boulettes, appelées initialement « 浮元子 » (fú yuán zi) « boules flottantes » en raison de leur mouvement dans la casserole lors de la cuisson, ont finalement été renommées « 元宵 » (yuán xiāo) « boulettes de pâte gluante ».
武汉热干面 (wǔhàn règānmiàn) – Les nouilles sèches de Wuhan
Les nouilles sèches de Wuhan sont préalablement cuites, mélangées avec de l’huile et laissées sécher, puis réchauffées dans de l’eau bouillante au moment de manger, mélangées avec des assaisonnements. Ce plat énergétique est un favori des habitants de la région de Wuhan pour un petit déjeuner copieux.
山东煎饼 (shāndōng jiānbǐng) – Les crêpes de Shandong
Les crêpes de Shandong sont généralement préparées avec des céréales grossières, cuites sur une plaque de fer plate, similaires aux crêpes françaises, mais avec des ingrédients différents à l’intérieur. Elles sont souvent garnies de laitue, de jambon, de beignets frits, de croustilles minces, enduites d’une sauce secrète, puis roulées.
长沙米粉 (chángshā mǐfěn) – Les vermicelles de riz de changsha
Les vermicelles de riz de Changsha sont un plat traditionnel de la ville de Changsha, capitale de la province du Hunan, dans le sud de la Chine. Ils sont souvent servis comme un petit-déjeuner réconfortant dans un bouillon parfumé, garnis de viande et de légumes.
Conclusion
En conclusion, les petits déjeuners chinois sont une célébration de la diversité culinaire du pays, offrant une abondance de saveurs et de textures pour commencer la journée du bon pied. Que vous soyez amateur de plats salés ou sucrés, il y a toujours quelque chose de délicieux à savourer sur une table de petit déjeuner en Chine.
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